Filed under na językach

<a href="http://multiculticlub.com/medfouna-berberyjska-pizza-z-rissani/">Medfouna. Berberyjska pizza z Rissani</a>

Medfouna. Berberyjska pizza z Rissani


Medfouna, nazywana też berberyjską pizzą (Berber pizza) lub nadziewanym chlebem, to tradycyjna potrawa pochodząca z miejscowości Rissani w regionie Tafilalt Maroko). Berber pizza, jak na potrawę saharyjską przystało, jest pieczona w piasku. Ale możemy ją też wykonać w domowych warunkach, używając zwykłego pieca. Jednak wspomnienie piasku zgrzytającego między zębami jest niepowtarzalne… Słowo medfouna dosłownie oznacza … Czytaj dalej

Baranie jądra. Naturalna marokańska viagra

Baranie jądra. Naturalna marokańska viagra


Dzisiaj odkrywamy przed Wami klejnoty marokańskiej kuchni 😉 Duszone, smażone lub grillowane… baranie jaja dodają witalności seksualnej Marokańczykom i stawiają na nogi wycieńczone porodem Marokanki. Mam nadzieję, że uda mi się napisać tekst choć trochę kulinarny, a nie przeczyszczający. Choć pewnie sam widok tych baranich jąder przed przyrządzeniem działa zupełnie odwrotnie z moimi intencjami 😦 … Czytaj dalej

Ramadan dla zdrowia. Czyli jak pościć z głową?

Ramadan dla zdrowia. Czyli jak pościć z głową?


Obowiązkowy dla każdego muzułmanina post w miesiącu Ramadan – arab. sawm – oznacza powstrzymanie się od jedzenia i picia, ale również od przyjmowania lekarstw (chyba że istnieje zagrożenie życia), seksu, palenia papierosów, słuchania muzyki i wszystkiego, co przyjemne… od świtu do zmierzchu (nie od wschodu do zachodu słońca – jak się mylnie uważa)! W nocy muzułmanie … Czytaj dalej

Iftar i suhur. Czyli o biesiadowaniu w czasie Ramadanu

Iftar i suhur. Czyli o biesiadowaniu w czasie Ramadanu


W ramadanie wyznawcy islamu zwykle spożywają dwa posiłki – iftar (po zachodzie słońca) oraz suhur (przed świtem). Kuchnia marokańska uchodzi za jedną z najsmaczniejszych. Jednak czas ramadanu jest dość specyficznym okresem dla tradycji kulinarnej Maroka. Przez cały miesiąc muzułmanie zachowują ścisły post od wschodu do zachodu słońca. A po zmroku… zaczyna się iftar. Iftar często … Czytaj dalej

<a href="http://multiculticlub.com/flaczki-po-afrykansku-czyli-bekbouka-kercha/">Flaczki po afrykańsku czyli bekbouka (kercha)</a>

Flaczki po afrykańsku czyli bekbouka (kercha)


Dzisiaj u nas na obiad była bekbouka (znana też jako kercha) – tradycyjna potrawa z Algierii, popularna również w Maroku (szczególnie w przygranicznej Oujda). Danie zdecydowanie dla odważnych. Apetycznie może nie wygląda ale pozory mylą. Poniżej prezentujemy krok po kroku, jak ją przyrządzić 🙂 Czego będziecie potrzebować? Oto lista zakupów: 1/2 kg flaków wołowych (nie … Czytaj dalej

Z Królestwa Ziemniaka

Z Królestwa Ziemniaka


Polacy już dawno poznali się na marokańskich ziemniakach. Mimo iż w porównaniu z innymi krajami UE najwięcej – bo aż 17,4 proc. – osób w Polsce zatrudnionych jest w rolnictwie, to Polska importuje kartofle… właśnie z Maroka! Także ich smak możecie dobrze znać, mimo iż nie opuszczacie swojego wygodnego fotela. Ale nie o zwykłych ziemniakach … Czytaj dalej

Mule w białym winie. Czyli MAŁŻE-ństwo w kuchni ;)

Mule w białym winie. Czyli MAŁŻE-ństwo w kuchni ;)


5 minut roboty, a obiad po królewsku… To lubię 🙂 Hobi też, szczególnie że ostatnio musiał przejąć większość obowiązków domowych. Potrzebujesz: 1 kg muli (za jakieś 15 dh), 2 ząbki czosnku, natkę pietruszki (opcjonalnie), 3/4 szklanki białego wytrawnego wina, sól i pieprz do smaku. Do garnka wrzucasz dobrze oczyszczone mule (inaczej piasek będzie Ci zgrzytać … Czytaj dalej

Saharyjski rytuał parzenia herbaty

Saharyjski rytuał parzenia herbaty


Saharyjski sposób parzenia herbaty różni się trochę od marokańskiego. Saharyjczycy o wiele bardziej niż Marokańczycy przywiązują wagę do samego rytuału sporządzania tego trunku (oczywiście Saharyjczycy to również Marokańczycy, ale będę używała takiego rozróżniania dla mieszkańców Północy i Południa). Herbatą wita się gości w całym Maroku. Ale podanie herbacianego naparu na Saharze staje się też okazją … Czytaj dalej

Tagine z gołębiami. Specjalność szefa kuchni

Tagine z gołębiami. Specjalność szefa kuchni


Miarka się przebrała! List od rodziców idzie z Polski do Maroka już czwarty tydzień. Trzeba było znaleźć winnych i przykładnie ich ukarać. Jeśli przy okazji Wasze listy też zaginą lub ustanie pokój na całym świecie, to pewnie właśnie dlatego, że gołębie (pocztowe czy pokoju jest mi bez różnicy) wylądowały (wcale nie dobrowolnie) w naszym taginie… … Czytaj dalej

Zasmakuj w Maroku. Couscous z warzywami

Zasmakuj w Maroku. Couscous z warzywami


Uwaga! Porządnie przyrządzony couscous (kuskus) to nie danie w 5 minut, jak zwykło się go serwować w Europie. Wymaga dużo więcej czasu i pracy, ale za to smakuje o niebo wyborniej, że ta mdła mameja, jaką karmią nas polscy restauratorzy. Niestety, we wszystko trzeba włożyć trochę czasu i pracy. Ale czasami warto… Kuskus – po … Czytaj dalej

<a href="http://multiculticlub.com/paella-z-filetami-z-morskiego-diabla/">Paella z filetami z „morskiego diabła”</a>

Paella z filetami z „morskiego diabła”


Mój Hobi popełnił dziś niewybaczalny błąd 🙂 Zabrał mnie ze sobą na zakupy do mojego ulubionego sklepu. Zorientował się, co zrobił, kiedy było już za późno… bo w naszym koszyku leżały już dwa mrożone gołębie i całkiem sporych rozmiarów płaszczka, a ja szalałam między regałami szukając byczych jąder. Zdążył mnie wyciągnąć dosłownie w ostatniej chwili. … Czytaj dalej

Mmm… jak malui. Czyli mój marokański debiut z patelnią :)

Mmm… jak malui. Czyli mój marokański debiut z patelnią :)


Kocham marokańskie naleśniki! I jest to miłość od pierwszego wejrzenia i… ugryzienia. Maroko bez naleśników nie smakowałoby tak samo. A trzeba przyznać, że w tej dziedzinie Marokańczycy są po prostu mistrzami i znają 1001 różnych przepisów na 1001 nocy z pysznymi crêpes… Malui, msaman czy rghaïf (nazwa różni się w zależności od regionu; zatem malui … Czytaj dalej

<a href="http://multiculticlub.com/smaki-maroka-glowa-barana-gotowana-na-parze/">Smaki Maroka. Głowa barana gotowana na parze</a>

Smaki Maroka. Głowa barana gotowana na parze


Głowę możesz kupić bez problemu na każdym marokańskim suku. Jeśli frajdę sprawi Ci przyrządzenie jej samodzielnie od początku do końca, polecam wybrać opcję jeszcze z sierścią. Mi nie chciało się bawić z ogniem, więc zdecydowałam się na głowę osmaloną. UWAGA! Oczy, zęby, język, nozdrza i uszy zostawiamy na swoim miejscu. Tutaj nic się nie może … Czytaj dalej

Tagine z suszonymi śliwkami i migdałami by Chakib

Tagine z suszonymi śliwkami i migdałami by Chakib


Mój Habibek lubi zaszaleć w kuchni. I całkiem dobrze mu to wychodzi. Dziś zdradzam przepis na jego popisowe danie – tagine z mięsem, suszonymi śliwkami, cynamonem i migdałami. Szybkie, łatwe, tanie i pyszne. Palce lizać! Sprawdziłam, że cynamon z powodzeniem można zastąpić miodem. Smak oczywiście będzie inny, ale równie atrakcyjny 🙂 Czego potrzebujesz? – 0,5 … Czytaj dalej